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Ingredientes
Puede ser hecho con lengua o con pecetol

lengua o peceto de l kg

sal

SALSA

100 gr. de atun

6 de anchoas

2 yemas aceitepimienta

1/2 tacita de vinagre

1 cucharada de mostaza

alcaparras

2 huevos duros

Preparación

En una cacerola cocinar el peceto con la cebolla, el apio, el perejil, y se deja enfriar en la cacerola con el caldo. Colocar en un bol hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion, agregar el atun y las anchoas luego se le agrega pimiente, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana (si fuera necesario licuar). Cortar elpeceto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar conlas alcaparras y los huevos duros picados.
A Desgustar.....................